La carambole, aussi appelée fruit-étoile, est un fruit tropical originaire d'Asie du Sud-Est. Appréciée pour son goût et sa forme distinctive, elle est consommée fraîche, en jus ou en salade.
La carambole est riche en vitamines C et B, en fibres et en antioxydants, qui peuvent contribuer à une bonne santé. Une étude menée en Inde en 2014 a révélé que les extraits de carambole présentaient des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes prometteuses.
Cependant, la carambole peut également être dangereuse pour certaines personnes.
Cet article examine les risques potentiels liés à la consommation de carambole et les populations à risque.
Toxicité de la carambole
La carambole contient des neurotoxines, appelées caramboxylines, qui peuvent être toxiques pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Chez ces personnes, les reins ne parviennent pas à éliminer les caramboxylines du sang, ce qui peut entraîner des troubles neurologiques graves, tels que :
- Confusion mentale
- Hoquet intarissable
- Convulsions
- Faiblesse musculaire
- Troubles de la coordination
- Coma
Dans les cas les plus graves, l'intoxication à la carambole peut être fatale.
Caramboxylines dans la Carambole : Données Scientifiques
1. Structure et Propriétés:
Les caramboxylines sont des furanocoumarines, une famille de composés naturels présents dans diverses plantes, dont la carambole (Averrhoa carambola). Elles se caractérisent par une structure chimique hétérocyclique avec des propriétés phototoxiques et pro-oxydantes.
2. Types de Caramboxylines:
La carambole contient plusieurs types de caramboxylines, dont les plus étudiées sont
:- Furocoumarines linéaires: psoralène, isopsoralène, xanthotoxine
- Furocoumarines angulaires: angelicine, imperatorine
3. Effets sur la Santé:
Phototoxicité:
Les caramboxylines peuvent causer une photosensibilité lorsqu'elles sont exposées à la lumière UV. Cela se traduit par des symptômes cutanés comme des brûlures, des rougeurs, des démangeaisons et des plaques.
Le risque est accru chez les personnes à peau claire et sensible, et après la consommation de carambole.
Neurotoxicité:
Des études animales ont montré que les caramboxylines peuvent être neurotoxiques à fortes doses.
Chez l'homme, des cas isolés d'encéphalopathie et de troubles neurologiques ont été rapportés après une consommation excessive de carambole.
Néphrotoxicité:
Des cas d'insuffisance rénale aiguë ont été associés à la consommation de carambole chez des personnes souffrant de troubles rénaux préexistants.
Les caramboxylines peuvent s'accumuler dans les reins et les endommager.
4. Interactions Médicamenteuses:
Les caramboxylines peuvent interagir avec certains médicaments, comme les antidiabétiques et les anticoagulants.
Il est important de consulter un médecin avant de consommer de la carambole si vous prenez des médicaments.
5. Consommation Sécuritaire:
La consommation modérée de carambole est généralement considérée comme sûre pour les personnes en bonne santé.
Il est recommandé de ne pas dépasser une portion (environ 100g) par jour.
Les personnes à peau claire, les femmes enceintes ou allaitantes, et les personnes souffrant de troubles rénaux ou hépatiques doivent limiter leur consommation de carambole.
Il est important de bien laver la carambole avant de la consommer et d'éviter d'exposer la peau au soleil après en avoir mangé.
Note: Il est important de noter que les recherches sur les caramboxylines et leurs effets sur la santé sont toujours en cours. Les informations présentées ici sont basées sur les connaissances scientifiques actuelles, mais peuvent être amenées à évoluer en fonction de nouvelles découvertes.
Populations à risque
Les personnes les plus à risque de complications liées à la consommation de carambole sont :
- Personnes souffrant d'insuffisance rénale aiguë ou chronique
- Personnes dialysées
- Personnes ayant subi une transplantation rénale
- Enfants en bas âge
Données scientifiques et statistiques
Plusieurs études scientifiques ont établi un lien entre la consommation de carambole et l'apparition de troubles neurologiques chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale.
- Une étude réalisée en 2001 a rapporté 52 cas d'intoxication à la carambole en France, dont 6 cas mortels.
- Une étude menée à Singapour en 2008 a révélé que sur 19 patients souffrant d'insuffisance rénale chronique et ayant consommé du carambole, 12 ont développé des symptômes neurologiques graves, dont des convulsions et un état de choc.
- Une autre étude, menée en 2010, a révélé que la consommation de carambole était associée à un risque accru de décès chez les personnes dialysées.
Recommandations
Les personnes à risque doivent éviter de consommer de la carambole. Pour les personnes non à risque, il est recommandé de consommer la carambole avec modération.
En cas de consommation de carambole et de symptômes neurologiques, il est important de consulter un médecin rapidement.
Conclusion
La carambole est un fruit délicieux et nutritif, mais elle peut être dangereuse pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Il est important de connaître les risques potentiels et de prendre les précautions nécessaires avant de consommer ce fruit.
Informations complémentaires
- Il n'existe pas d'antidote spécifique à l'intoxication à la carambole. Le traitement consiste à éliminer les toxines du sang et à soutenir les fonctions vitales.
- La carambole est également connue pour contenir des oxalates, qui peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes prédisposées.
- Il est important de choisir des caramboles mûres, car les fruits immatures peuvent être plus toxiques.
Sources :
https://www.martinique.ars.sante.fr/prevention-risque-dintoxication-la-carambole#:~:text=L%27intoxication%20à%20la%20carambole,personnes%20présentant%20une%20insuffisance%20rénale.
https://la1ere.francetvinfo.fr/polynesie/tahiti/la-carambole-toxique-pour-les-insuffisants-renaux-et-les-dialyses-1034797.html
https://therapeutesmagazine.com/quest-carambole-toxique/
