La farine blanche est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cependant, sa consommation excessive est associée à plusieurs dangers pour la santé, comme le confirment de nombreuses études scientifiques.

Faible teneur en fibres de la farine blanche

La farine blanche est raffinée et a perdu la plupart de ses fibres naturelles.

Quelles sont les conséquences d'une alimentation à faible teneur en fibres sur la santé ?

1. Troubles digestifs

  • **Constipation:** La principale conséquence est la constipation, due à un ralentissement du transit intestinal.
  • **Diarrhée:** Paradoxalement, une faible teneur en fibres peut aussi causer de la diarrhée, car les fibres aident à absorber l'eau dans les intestins.
  • **Ballonnements et flatulences:** La fermentation des aliments non digérés par les bactéries intestinales peut causer des ballonnements et des flatulences.
  • **Douleurs abdominales:** Des douleurs abdominales peuvent survenir en raison de l'accumulation de gaz et de l'irritation intestinale.

2. Troubles métaboliquess

  • **Hyperglycémie:** Une faible teneur en fibres peut perturber la glycémie, augmentant le risque de diabète de type 2.
  • **Hypercholestérolémie:** Les fibres solubles peuvent aider à réduire le cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol).
  • **Augmentation du risque de maladies cardio-vasculaires:** L'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie sont des facteurs de risque de maladies cardio-vasculaires.

3. Troubles du système immunitaires

  • **Affaiblissement du système immunitaire:** Les fibres favorisent la croissance des bactéries intestinales bénéfiques, qui contribuent à la défense contre les infections.
  • **Augmentation du risque d'allergies:** Un déséquilibre de la flore intestinale peut augmenter le risque d'allergies alimentaires et d'autres allergies.

4. Autres conséquences

  • **Risque accru de cancer du côlon:** Des études ont établi un lien entre une faible consommation de fibres et un risque accru de cancer du côlon.
  • **Prise de poids:** Les fibres favorisent la satiété et peuvent aider à contrôler le poids.
  • **Carences en nutriments:** Les fibres peuvent aider à l'absorption de certains nutriments, comme le calcium et le magnésium.

Recommandations

L'apport quotidien en fibres recommandé est de 25 à 35 grammes pour les adultes. Il est important de consommer des aliments riches en fibres, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses.

Index glycémique élevé

La farine blanche a un index glycémique élevé, ce qui signifie qu'elle est rapidement digérée et absorbée par l'organisme.

Quelles sont les conséquences sur la santé d'un index glycémique élevé ?

1. Pic de glycémie et d'insuline

  • La consommation d'aliments à index glycémique élevé entraine une augmentation rapide de la glycémie (sucre dans le sang).
  • Le corps réagit en sécrétant une grande quantité d'insuline pour absorber le sucre.
  • Cette réponse insulinique excessive peut causer une "hypoglycémie réactive", une chute de la glycémie en dessous de la normale, quelques heures après le repas.

2. Troubles du métabolisme

  • Augmentation du risque de diabète de type 2 à long terme.
  • Favorise la prise de poids et l'accumulation de graisse abdominale.
  • Contribue à la résistance à l'insuline, facteur de risque de maladies cardio-vasculaires.

3. Hypertriglycéridémie

  • Augmentation des triglycérides (un type de gras) dans le sang.
  • Un facteur de risque de maladies cardio-vasculaires.

4. Autres conséquences

  • Fatigue chronique.
  • Troubles de l'humeur.
  • Baisse de la concentration.
  • Augmentation du risque de certains cancers.

Recommandations

  • Privilégier les aliments à index glycémique bas et modéré.
  • Consommer des fibres solubles.
  • Limiter la consommation de sucres ajoutés et de produits transformés.
  • Répartir l'apport en glucides sur plusieurs repas.
  • Pratiquer une activité physique régulière.

Manque de nutriments

La farine blanche est également appauvrie en vitamines et en minéraux essentiels pour la santé, tels que le magnésium, le fer et le potassium. Ces nutriments sont nécessaires pour le bon fonctionnement de plusieurs organes et systèmes du corps.

Risque accru de maladies chroniques

Des études scientifiques ont établi un lien entre la consommation de farine blanche et un risque accru de maladies chroniques telles que les maladies cardio-vasculaires, l'obésité et certains cancers.

Troubles du comportement alimentaire

La consommation de farine blanche peut également contribuer à des troubles du comportement alimentaire, tels que l'hyperphagie et la boulimie.

Inflammation chronique

La farine blanche peut également causer une inflammation chronique dans l'organisme, ce qui peut être à l'origine de nombreuses maladies chroniques.

En effet, la digestion de la farine blanche peut générer des fragments d'amidon qui stimulent la production de cytokines, des molécules pro-inflammatoires, dans l'intestin. La consommation de farine blanche perturbe également l'équilibre du microbiote intestinal, favorisant la croissance de bactéries pro-inflammatoires. Et puis mentionnons le fait que e raffinage de la farine blanche élimine des fibres, vitamines et minéraux aux propriétés anti-inflammatoires!

Dépendance au sucre

La consommation de farine blanche peut créer une dépendance au sucre, car elle stimule la production de dopamine, un neurotransmetteur associé au plaisir et à la récompense. Cette stimulation peut créer un sentiment de satisfaction et de bien-être, incitant à répéter la consommation d'aliments riches en farine blanche.

La digestion rapide de la farine blanche entraine une augmentation rapide de la glycémie, suivie d'une chute brutale. Cette chute d'énergie peut générer une sensation de fatigue et de manque, incitant à rechercher des aliments riches en sucre pour retrouver un regain d'énergie.

La consommation de farine blanche peut activer des circuits cérébraux similaires à ceux impliqués dans la dépendance aux drogues. Cela peut expliquer la difficulté de certaines personnes à limiter leur consommation d'aliments riches en farine blanche.

Fatigue et manque d'énergie

La consommation de farine blanche peut causer de la fatigue et un manque d'énergie, car elle ne fournit pas à l'organisme les nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement.

Troubles de la mémoire et de la concentration

La consommation de farine blanche peut également affecter la mémoire et la concentration. En effet, la consommation excessive de farine blanche peut contribuer à l'inflammation chronique, qui peut affecter la communication entre les neurones et altérer les fonctions cognitives.

Risque accru de maladies auto-immunes

Des études scientifiques ont établi un lien entre la consommation de farine blanche et un risque accru de maladies auto-immunes.

  • Une étude suédoise a montré que les personnes consommant le plus de farine blanche avaient un risque accru de développer la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui affecte l'intestin grêle.
  • Une autre étude a révélé que les souris nourries avec de la farine blanche pendant plusieurs semaines présentaient une augmentation des marqueurs d'inflammation et une activation du système immunitaire, suggérant un risque accru de maladies auto-immunes.

Conclusion

Il est important de limiter la consommation de farine blanche et de privilégier des alternatives plus saines comme les farines complètes ou semi-complètes. En optant pour une alimentation plus riche en fibres et en nutriments, vous pouvez améliorer votre santé et réduire votre risque de maladies chroniques.

Sources :

https://sain-et-naturel.ouest-france.fr/pourquoi-vous-devriez-eviter-la-farine-blanche-et-prendre-une-farine-plus-complete.html

https://www.agricolapiano.com/blogpiano/la-farine-blanche/?lang=fr

https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/farines/quelles-sont-differents-types-farine